गुजिया रेसिपी: gujiya recipe
गुजिया रेसिपी: होली की स्पेशल मिठाई बनाने का आसान तरीका
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| Gujiya |
परिचय: होली और गुजिया का खास रिश्ता
होली भारत का एक ऐसा त्योहार है, जिसमें रंगों के साथ-साथ स्वादिष्ट पकवानों की भी धूम होती है। और जब होली की बात हो, तो गुजिया का ज़िक्र न हो, यह हो ही नहीं सकता। गुजिया एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जो खस्ता बाहरी परत और मीठे, स्वादिष्ट भरावन के लिए जानी जाती है। इस लेख में हम आपको गुजिया बनाने की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी बताएंगे, जिसे आप घर पर ही आसानी से बना सकते हैं।
गुजिया बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
आटे की परत (डो) के लिए:
- मैदा (All-purpose flour) - 2 कप
- घी (Ghee) - 4 टेबलस्पून
- पानी - आवश्यकता अनुसार
भरावन के लिए:
- मावा (Khoya) – 1 कप (भुना हुआ)
- पिसी हुई चीनी – ½ कप
- किशमिश – 2 टेबलस्पून
- कटा हुआ काजू – 2 टेबलस्पून
- कटा हुआ बादाम – 2 टेबलस्पून
- नारियल का बूरा – 3 टेबलस्पून
- इलायची पाउडर – 1 टीस्पून
तलने के लिए:
- घी या तेल – पर्याप्त मात्रा में
गुजिया बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि
Step 1: गुजिया का आटा गूथना
- एक बड़े बर्तन में मैदा लें और उसमें पिघला हुआ घी डालें।
- इसे हाथों से अच्छे से मिलाएं ताकि मिश्रण में मोयन (बाइंडिंग) आ जाए।
- अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए टाइट आटा गूथ लें।
- इसे 30 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि यह सेट हो जाए।
Step 2: भरावन तैयार करना
- मावा को धीमी आंच पर भूनें, जब तक कि उसका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए।
- अब इसे ठंडा होने दें और फिर इसमें चीनी, इलायची पाउडर, किशमिश, काजू, बादाम और नारियल डालकर अच्छे से मिला लें।
- भरावन तैयार है।
Step 3: गुजिया बनाना
- गुथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
- अब इन्हें बेलकर छोटे-छोटे पूरियों का आकार दें।
- हर पूरी के बीच में 1-2 चम्मच भरावन रखें।
- अब किनारों पर हल्का पानी लगाएं और गुजिया को आधा मोड़कर किनारे अच्छी तरह से चिपका दें।
- चाहें तो गुजिया को कांटे या गुजिया मोल्ड से डिज़ाइन दे सकते हैं।
Step 4: गुजिया को तलना
- एक कढ़ाई में घी गर्म करें।
- मध्यम आंच पर गुजिया को हल्का सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- तली हुई गुजिया को टिशू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
गुजिया बनाने के आसान टिप्स
✅ मोयन का ध्यान रखें - घी और मैदे का अनुपात सही हो ताकि गुजिया खस्ता बने।
✅ भरावन को ठंडा होने दें - गर्म भरावन डालने से गुजिया फट सकती है।
✅ किनारे अच्छी तरह सील करें - वरना तलते समय भरावन बाहर निकल सकता है।
✅ धीमी आंच पर तलें - इससे गुजिया अंदर तक अच्छी तरह पकती है और कुरकुरी बनती है।
गुजिया के अलग-अलग प्रकार
अगर आप पारंपरिक मावा गुजिया के अलावा कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं, तो ये ऑप्शन भी ज़रूर आज़माएं:
- चॉकलेट गुजिया – भरावन में मावा के साथ चॉकलेट मिलाएं।
- बेक्ड गुजिया – तलने की बजाय ओवन में 180°C पर 20-25 मिनट तक बेक करें।
- सूजी वाली गुजिया – मावे की जगह सूजी को भूनकर भरावन में इस्तेमाल करें।
- गुड़ वाली गुजिया – चीनी की बजाय गुड़ मिलाकर हेल्दी वर्जन बनाएं।
गुजिया स्टोर करने का तरीका
गुजिया को एयरटाइट कंटेनर में 10-12 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। इसे ठंडी और सूखी जगह पर रखें ताकि यह लंबे समय तक ताज़ा बनी रहे।
गुजिया के साथ क्या परोसें?
गुजिया का मज़ा और बढ़ाने के लिए इसे कुछ खास चीज़ों के साथ परोस सकते हैं:
- ठंडाई – होली के साथ इसका मेल परफेक्ट होता है।
- रबड़ी – गर्म गुजिया के साथ ठंडी रबड़ी लाजवाब स्वाद देती है।
- चाय या कॉफी – स्नैक्स टाइम के लिए गुजिया और चाय का कॉम्बिनेशन बेहतरीन है।
होली पर घर में बनी गुजिया का मज़ा लें!
गुजिया सिर्फ एक मिठाई नहीं, बल्कि होली की खास परंपरा है। इस बार घर पर ही स्वादिष्ट, खस्ता और मीठी गुजिया बनाएं और अपने परिवार व दोस्तों के साथ त्योहार का आनंद लें।
अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो, तो नीचे कमेंट में हमें बताएं कि आपको कौन-सी गुजिया सबसे ज्यादा पसंद है! इस पोस्ट को शेयर करें ताकि आपके दोस्त और परिवार वाले भी इसे ट्राई कर सकें।
होली की शुभकामनाएं! रंगों के साथ मिठास भी
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