butter chicken recipe
बटर चिकन: भारत का सबसे प्रिय नॉन-वेज डिश! 🍛🔥
chicken tikka masala
📌 भूमिका: बटर चिकन का स्वाद और लोकप्रियता
बटर चिकन, जिसे "मुर्ग मखनी" भी कहा जाता है, भारतीय खाने की दुनिया में एक लिज़लिज़ा, मसालेदार और मक्खनी स्वाद वाला आइकॉनिक डिश है। यह डिश न सिर्फ भारत में बल्कि दुनिया भर में बेहद पसंद की जाती है।
इस लेख में, हम बटर चिकन के इतिहास, बनाने की विधि, जरूरी टिप्स, और इससे जुड़े दिलचस्प तथ्य जानेंगे। अगर आप घर पर रेस्टोरेंट जैसा बटर चिकन बनाना चाहते हैं, तो यह गाइड आपके लिए है!
🍽️ बटर चिकन की शुरुआत कैसे हुई?
🇮🇳 दिल्ली का जादू: बटर चिकन की उत्पत्ति
बटर चिकन का जन्म 1947 में दिल्ली के मशहूर "मोती महल" रेस्टोरेंट में हुआ। इसे कुंदन लाल गुर्जर नामक शेफ ने गलती से तैयार किया था! उन्होंने ग्रेवी में बची हुई तंदूरी चिकन डालकर एक नई डिश बना दी, और वह इतना स्वादिष्ट निकला कि देखते ही देखते यह पूरे भारत में प्रसिद्ध हो गया।
🌎 ग्लोबल पहचान
आज बटर चिकन दुनिया के हर भारतीय रेस्टोरेंट के मेनू में पाया जाता है। अमेरिका, कनाडा, ब्रिटेन और ऑस्ट्रेलिया में यह बेहद लोकप्रिय है।
🥘 बटर चिकन बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
बटर चिकन बनाने के लिए कुछ जरूरी सामग्री चाहिए, जो इसे मलाईदार, मसालेदार और लाजवाब बनाती है।
🔖 मुख्य सामग्री:
✔️ चिकन: बोनलेस या बोन-इन, दोनों ही विकल्प अच्छे हैं।
✔️ टमाटर: ग्रेवी की बेस के लिए।
✔️ काजू: ग्रेवी को गाढ़ा और क्रीमी बनाने के लिए।
✔️ मक्खन: बटर चिकन का असली हीरो!
✔️ क्रीम: इसे मलाईदार और रिच बनाने के लिए।
✔️ दही: चिकन को मैरीनेट करने के लिए।
✔️ मसाले: हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर।
✔️ कसूरी मेथी: एक अनोखा फ्लेवर देने के लिए।
✔️ अदरक-लहसुन पेस्ट: मसालेदार स्वाद के लिए।
✔️ शहद या चीनी: हल्की मिठास देने के लिए।
👨🍳 बटर चिकन बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि
🔴 स्टेप 1: चिकन को मैरीनेट करें
- 500 ग्राम चिकन को एक बाउल में लें।
- इसमें ½ कप दही, 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ चम्मच हल्दी और नमक डालें।
- इसे 2-3 घंटे (या रातभर) फ्रिज में मैरीनेट करें ताकि चिकन अंदर तक मसालेदार हो जाए।
🟠 स्टेप 2: चिकन को तंदूरी स्टाइल में भूनें
- एक तवे या ग्रिल पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें।
- मैरीनेट किए हुए चिकन को तेज़ आंच पर 8-10 मिनट तक भूनें ताकि हल्का चारकोल फ्लेवर आ जाए।
- जब चिकन सुनहरा भूरा हो जाए, तो इसे अलग रख दें।
🟡 स्टेप 3: ग्रेवी तैयार करें
- एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच मक्खन डालें।
- 4 कटे हुए टमाटर, 10-12 काजू, 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 10 मिनट तक पकाएं।
- इसे ठंडा करके मिक्सी में पीस लें।
- अब उसी कढ़ाई में 1 चम्मच मक्खन डालकर पिसी हुई ग्रेवी डालें।
- ½ चम्मच हल्दी, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ चम्मच गरम मसाला और नमक डालें।
- इसे 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
🟢 स्टेप 4: चिकन और ग्रेवी को मिलाएं
- ग्रेवी में भुना हुआ चिकन डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- ½ कप ताजा क्रीम, 1 चम्मच कसूरी मेथी और 1 चम्मच शहद/चीनी डालें।
- ग्रेवी को 5 मिनट और पकाएं, फिर गैस बंद कर दें।
🔵 स्टेप 5: परोसने का तरीका
- बटर चिकन को ऊपर से ताजी क्रीम और थोड़ा मक्खन डालकर सजाएं।
- इसे नान, तंदूरी रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें।
🍛 बटर चिकन बनाने के टिप्स
✅ दही में मैरीनेट करने से चिकन ज़्यादा जूसी और टेंडर बनता है।
✅ कसूरी मेथी डालने से बटर चिकन का फ्लेवर और गहरा हो जाता है।
✅ शहद/चीनी डालने से टमाटर की खटास बैलेंस होती है।
✅ घर पर रेस्टोरेंट जैसा स्मोकी फ्लेवर लाने के लिए कोयले का धुआं दें।
📊 बटर चिकन बनाम चिकन टिक्का मसाला
| फीचर | बटर चिकन | चिकन टिक्का मसाला |
|---|---|---|
| ग्रेवी | क्रीमी, मक्खनी, हल्की मीठी | ज्यादा मसालेदार, कम क्रीमी |
| मैरीनेशन | दही, मसाले, हल्का चार | मसालेदार, तंदूरी स्टाइल |
| फ्लेवर | हल्का मीठा और मलाईदार | तीखा और मसालेदार |
बटर चिकन का स्वाद हल्का मीठा और ज्यादा क्रीमी होता है, जबकि चिकन टिक्का मसाला अधिक मसालेदार होता है।
🍽️ बटर चिकन को हेल्दी कैसे बनाएं?
🟢 कम बटर और क्रीम का उपयोग करें।
🟢 ग्रील्ड या एअर-फ्राइड चिकन का इस्तेमाल करें।
🟢 टमाटर-प्याज ग्रेवी को थोड़ा पतला रखें।
🟢 ताज़ी दही और कम तेल में पकाएं।
chicken tikka masala
🏁 निष्कर्ष: बटर चिकन – स्वाद का राजा!
बटर चिकन भारत की सबसे प्रसिद्ध नॉन-वेज डिश में से एक है, जिसका स्वाद हर किसी को पसंद आता है। चाहे आप इसे घर पर बनाएं या रेस्टोरेंट में खाएं, यह हमेशा स्वादिष्ट ही लगता है।
👉 क्या आपने कभी घर पर बटर चिकन बनाया है? अपनी राय हमें कमेंट में बताएं!
🔗 अगर आपको यह लेख पसंद आया, तो इसे दोस्तों और परिवार के साथ शेयर करें!
Comments
Post a Comment