मिसल पाव कैसे बनाएं misal pav kaise banaye
मिसल पाव कैसे बनाएं: स्वाद और मसालों का लाजवाब संगम!
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| Misal pav |
🍛 परिचय
महाराष्ट्र का प्रसिद्ध व्यंजन मिसल पाव अपने चटपटे स्वाद और मसालों की शानदार खुशबू के लिए जाना जाता है। यह एक ऐसा स्ट्रीट फूड है जो न सिर्फ पेट भरता है, बल्कि मन भी खुश कर देता है। अगर आप घर पर ही रेस्टोरेंट जैसी मिसल पाव बनाना चाहते हैं, तो यह गाइड आपके लिए है। इस पोस्ट में हम आपको स्टेप-बाय-स्टेप मिसल पाव बनाने की रेसिपी देंगे, जिसमें हर छोटी-बड़ी जानकारी दी जाएगी।
📌 मिसल पाव क्या है?
मिसल पाव महाराष्ट्र का एक पारंपरिक और मसालेदार व्यंजन है, जिसे स्प्राउट्स करी (मिसल), फरसाण (नमकीन), प्याज, धनिया और पाव के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन अपने तीखे और झन्नाटेदार स्वाद के लिए मशहूर है।
👉 मुख्य घटक:
✅ कट (तरल ग्रेवी) – तीखी और मसालेदार करी
✅ उसळ (स्प्राउट्स करी) – अंकुरित मूंग या मटकी से बनी सब्जी
✅ फरसाण – भुजिया या सेव, जो कुरकुरापन जोड़ती है
✅ पाव – नरम ब्रेड जिसे मक्खन में सेंककर परोसा जाता है
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| Misal pav banane ki samagri |
🛠️ मिसल पाव बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
(4 लोगों के लिए)
1️⃣ उसळ (स्प्राउट्स करी) के लिए:
- मटकी (मोठ) के अंकुरित दाने – 2 कप
- प्याज (बारीक कटा हुआ) – 1 मध्यम
- टमाटर (बारीक कटे हुए) – 1 बड़ा
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 2
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 1 बड़ा चम्मच
- पानी – 1.5 कप
2️⃣ कट (ग्रेवी) के लिए:
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- प्याज (बारीक कटा हुआ) – 1 बड़ा
- टमाटर (बारीक कटे हुए) – 2 मध्यम
- लहसुन की कलियां – 5-6
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
- गोडा मसाला (महाराष्ट्रीयन मसाला) – 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- जीरा – ½ छोटा चम्मच
- सरसों के दाने – ½ छोटा चम्मच
- पानी – 2 कप
3️⃣ सर्व करने के लिए:
- फरसाण या भुजिया
- पाव (ब्रेड रोल्स)
- बारीक कटा हुआ धनिया
- नींबू के टुकड़े
- बारीक कटा हुआ प्याज
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| Sprouts |
🥘 स्टेप-बाय-स्टेप मिसल पाव रेसिपी
1️⃣ मटकी को अंकुरित करना
- मटकी को रातभर पानी में भिगो दें।
- सुबह पानी निकालकर एक गीले कपड़े में बांध दें।
- 12-15 घंटे में अंकुर निकल आएंगे और आपकी अंकुरित मटकी तैयार हो जाएगी।
2️⃣ उसळ (स्प्राउट्स करी) बनाना
- कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें जीरा और हरी मिर्च डालें।
- कटे हुए प्याज डालकर भूनें, फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर पकाएं।
- अब कटे हुए टमाटर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर नरम होने तक पकाएं।
- अंकुरित मटकी डालें, अच्छे से मिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं।
- 1.5 कप पानी डालें और 10-12 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
3️⃣ कट (ग्रेवी) बनाना
- पैन में तेल गरम करें, उसमें सरसों के दाने डालें।
- कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- टमाटर, लहसुन, कश्मीरी लाल मिर्च, गोडा मसाला और धनिया पाउडर डालें।
- मसाले अच्छे से भूनने के बाद 2 कप पानी डालें और 10 मिनट तक उबालें।
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| Misal pav |
4️⃣ मिसल पाव को सर्व करना
- एक बाउल में उसळ डालें, फिर ऊपर से कट (ग्रेवी) डालें।
- इसके ऊपर फरसाण, कटे हुए प्याज और धनिया छिड़कें।
- मक्खन में हल्का सेंके हुए पाव के साथ गरमा-गरम परोसें।
- नींबू निचोड़कर स्वाद बढ़ाएं!
🔥 कुछ खास टिप्स:
✅ मिसल को और अधिक मसालेदार बनाने के लिए कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
✅ अगर गोडा मसाला नहीं है, तो गरम मसाला + हल्का सा गुड़ मिला सकते हैं।
✅ फरसाण डालने से पहले उसे हल्का भून लें, इससे उसका स्वाद बढ़ जाएगा।
✅ अलग-अलग तरह के अंकुरित दाने (चना, मूंग, सोयाबीन) मिलाकर मिसल का पोषण बढ़ा सकते हैं।
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| Sprouts or potato bhaji |
🍽️ मिसल पाव का भारतीय संदर्भ और लोकप्रियता
महाराष्ट्र में पुणे, मुंबई, कोल्हापुर और नासिक की मिसल पाव सबसे प्रसिद्ध है। कोल्हापुर की कट मिसल सबसे तीखी होती है, जबकि पुणे की मिसल हल्की और संतुलित होती है।
🎯 रोचक तथ्य:
- पुणे की सुप्रसिद्ध "काटे मिसल" इतनी मशहूर है कि लोग दूर-दूर से इसे खाने आते हैं।
- मुंबई में कई नामी स्ट्रीट फूड जॉइंट मिसल पाव परोसते हैं, जहां दिनभर भीड़ लगी रहती है।
🔗 समापन: अब आपकी बारी!
अब जब आपने मिसल पाव बनाने की पूरी रेसिपी सीख ली है, तो आज ही इसे घर पर ट्राई करें! अगर आपको यह गाइड पसंद आई, तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ शेयर करें।
👉 क्या आपने मिसल पाव बनाई? हमें कमेंट में बताएं कि आपको कैसी लगी!
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