चिकन मद्रास करी रेसिपी – chicken madras curry recipe

 

चिकन मद्रास करी: एक मसालेदार और लजीज़ दक्षिण भारतीय डिश

🍛 परिचय: चिकन मद्रास करी क्या है?

Chicken madras curry 

अगर आप मसालेदार, गाढ़ी और सुगंधित करी के शौकीन हैं, तो चिकन मद्रास करी आपके लिए परफेक्ट डिश है! यह दक्षिण भारत की एक लोकप्रिय करी है, जो नारियल, इमली, और सुगंधित मसालों से भरपूर होती है। अपने मसालेदार स्वाद और गाढ़ी ग्रेवी के कारण यह भारतीय रेस्तरां और घरों में खूब पसंद की जाती है।

इस लेख में हम चिकन मद्रास करी बनाने की विधि, जरूरी सामग्री, इसे सर्व करने के तरीके और कुछ टिप्स साझा करेंगे ताकि आप इसे परफेक्ट तरीके से बना सकें।

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🌟 चिकन मद्रास करी की खासियत

✔ तेज़ और मसालेदार स्वाद – इसमें लाल मिर्च, गरम मसाला और अदरक-लहसुन का पेस्ट इस्तेमाल होता है, जो इसे खास बनाते हैं।
✔ दक्षिण भारतीय ट्विस्ट – नारियल और इमली का अनोखा मेल इस करी को स्पेशल बनाता है।
✔ गाढ़ी और रिच ग्रेवी – टमाटर और प्याज की बेस ग्रेवी इसे क्रीमी बनाती है।
✔ झटपट बनने वाली रेसिपी – इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है, बस सही मसालों का संतुलन होना जरूरी है।

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🛒 सामग्री: क्या-क्या चाहिए?

मुख्य सामग्री:

• 500 ग्राम चिकन (बोनलेस या हड्डी वाला)
• 2 बड़े प्याज (बारीक कटे हुए)
• 3 बड़े टमाटर (प्यूरी बना लें)
• 4-5 लहसुन की कलियां (कद्दूकस की हुई)
• 1 इंच अदरक (कद्दूकस की हुई)
• ½ कप नारियल का दूध (वैकल्पिक)
• 1 छोटा चम्मच इमली का पेस्ट

मसाले:

• 2 छोटे चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1 छोटा चम्मच सरसों के बीज
• 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
• नमक स्वादानुसार
• 2 टेबलस्पून तेल

गार्निश के लिए:

• ताज़ा धनिया पत्ती
• करी पत्ता

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👩‍🍳 चिकन मद्रास करी बनाने की विधि

स्टेप 1: चिकन मैरीनेट करें

• चिकन को नमक, हल्दी और 1 चम्मच दही के साथ 30 मिनट तक मैरीनेट करें। इससे चिकन नरम और ज़ायकेदार बनेगा।

स्टेप 2: मसालों को भूनें

• एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और सरसों के बीज डालें।
• फिर करी पत्ता, प्याज और हरी मिर्च डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

स्टेप 3: ग्रेवी तैयार करें

• अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1 मिनट तक भूनें।
• टमाटर प्यूरी डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
• सारे मसाले (लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर) डालें और 2 मिनट तक भूनें।

स्टेप 4: चिकन पकाएं

• मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और तेज़ आंच पर 5 मिनट तक भूनें।
• अब ½ कप पानी डालें, ढककर 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• जब चिकन पूरी तरह पक जाए, तब नारियल का दूध और इमली पेस्ट डालकर 5 मिनट और पकाएं।

स्टेप 5: सर्व करने के लिए तैयार

• ऊपर से ताज़ा धनिया पत्ती डालें और गरमागरम सर्व करें।

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Chicken madras with rice and nan

🍽️ सर्विंग टिप्स: किन चीज़ों के साथ खाएं?

✅ स्टीम्ड राइस – यह मद्रास करी सबसे ज़्यादा सफेद चावल के साथ पसंद की जाती है।
✅ मालाबार पराठा – नरम और परतदार पराठे के साथ इसका स्वाद दोगुना हो जाता है।
✅ नींबू और प्याज के साथ – खाने के साथ नींबू और प्याज देने से इसका स्वाद और निखर जाता है।

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🤩 कुछ खास टिप्स और ट्रिक्स

🔥 बोनलेस चिकन जल्दी पकता है – अगर आप जल्दी खाना चाहते हैं, तो बोनलेस चिकन इस्तेमाल करें।
🔥 मसालेदार बनाना है? – ज्यादा तीखा स्वाद चाहिए तो लाल मिर्च पाउडर या हरी मिर्च बढ़ा सकते हैं।
🔥 स्मोकी फ्लेवर के लिए – करी में थोड़ा सा भुना हुआ नारियल पाउडर डालें।
🔥 अलग स्वाद के लिए – चाहें तो थोड़ा सा कसूरी मेथी भी डाल सकते हैं

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✅ निष्कर्ष

चिकन मद्रास करी एक बेहतरीन दक्षिण भारतीय व्यंजन है, जो अपने मसालेदार और अनोखे स्वाद के लिए मशहूर है। इस आसान रेसिपी को आज़माएं और घर पर एक स्वादिष्ट, रेस्टोरेंट-स्टाइल करी का मजा लें!

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