छोले भटूरे रेसिपी: chole bhature recipe
छोले भटूरे रेसिपी: स्वादिष्ट पंजाबी डिश बनाने की पूरी गाइड
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| Chola bhature |
🍽️ परफेक्ट छोले भटूरे बनाने की रेसिपी
क्या आप कुरकुरे भटूरे और मसालेदार छोलों का असली स्वाद लेना चाहते हैं? छोले भटूरे एक क्लासिक पंजाबी डिश है, जो उत्तर भारत के हर घर में पसंद की जाती है। यह नाश्ते से लेकर लंच और डिनर तक, किसी भी वक्त का परफेक्ट खाना है।
इस पोस्ट में हम स्टेप-बाय-स्टेप छोले भटूरे बनाने की विधि बताएंगे, जिसमें आपको सही मसाले, ज़रूरी टिप्स और आसान ट्रिक्स मिलेंगी।
⭐ छोले भटूरे क्यों हैं खास?
✅ स्वाद में ज़बरदस्त – खट्टे, मसालेदार छोले और फूले हुए कुरकुरे भटूरे का कॉम्बिनेशन बेहद लाजवाब होता है।
✅ पौष्टिकता से भरपूर – चने में प्रोटीन, फाइबर और ज़रूरी मिनरल्स होते हैं।
✅ हर मौके के लिए परफेक्ट – त्योहार, पार्टी या संडे ब्रंच, यह डिश हर मौके पर हिट रहती है।
👉 चलिए अब जानते हैं कि इस लाजवाब रेसिपी को कैसे बनाया जाए!
🛒 सामग्री: क्या-क्या चाहिए?
चोले बनाने के लिए:
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| काबुली चने | 1 कप (8 घंटे भीगे हुए) |
| प्याज | 2 मध्यम, बारीक कटी |
| टमाटर | 2 बड़े, प्यूरी बनाए हुए |
| अदरक-लहसुन पेस्ट | 1 बड़ा चम्मच |
| हरी मिर्च | 2, बारीक कटी |
| चना मसाला | 1 बड़ा चम्मच |
| गरम मसाला | ½ छोटा चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | 1 छोटा चम्मच |
| हल्दी पाउडर | ½ छोटा चम्मच |
| धनिया पाउडर | 1 छोटा चम्मच |
| अमचूर पाउडर | ½ छोटा चम्मच |
| जीरा | 1 छोटा चम्मच |
| नमक | स्वादानुसार |
| तेल | 2 बड़े चम्मच |
| पानी | 2 कप |
भटूरे बनाने के लिए:
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| मैदा | 2 कप |
| सूजी | 2 बड़े चम्मच |
| दही | ½ कप |
| चीनी | 1 छोटा चम्मच |
| बेकिंग सोडा | ¼ छोटा चम्मच |
| नमक | ½ छोटा चम्मच |
| तेल | 2 बड़े चम्मच |
| पानी | आवश्यकतानुसार |
| तेल | तलने के लिए |
👩🍳 छोले बनाने की विधि (Step-by-Step Guide)
Step 1: चने उबालना
- भीगे हुए चनों को प्रेशर कुकर में डालें।
- उसमें 2 कप पानी, थोड़ा नमक और 1 टीस्पून चाय पत्ती (पोटली में बांधकर) डालें, ताकि चनों का रंग गहरा और स्वाद बढ़िया हो।
- 4-5 सीटी आने तक पकाएं।
Step 2: मसाला तैयार करें
- एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें।
- उसमें जीरा डालें, फिर कटी हुई प्याज और हरी मिर्च डालकर भूनें।
- जब प्याज हल्की सुनहरी हो जाए, तब अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 1-2 मिनट भूनें।
- अब टमाटर प्यूरी डालें और हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चना मसाला, अमचूर पाउडर, गरम मसाला डालें।
- मसाले को अच्छी तरह भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए।
Step 3: उबले हुए चने डालें
- अब उबले हुए चनों को मसाले में डालें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी डालें और 5-7 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
- गरमागरम चोले तैयार हैं!
🫓 भटूरे बनाने की विधि (Step-by-Step Guide)
Step 1: आटा गूंथना
- मैदा, सूजी, नमक, चीनी, बेकिंग सोडा एक बर्तन में लें।
- उसमें दही और 2 बड़े चम्मच तेल डालें और हल्के हाथ से मिलाएं।
- ज़रूरत के अनुसार पानी डालते हुए नर्म और चिकना आटा गूंथें।
- आटे को गीले कपड़े से ढककर 2 घंटे के लिए रख दें।
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| Bhature friy |
Step 2: भटूरे बेलना और तलना
- आटे की छोटी लोई लेकर गोल या ओवल आकार में बेलें।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें और भटूरे को मध्यम आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
- गरमागरम भटूरे तैयार हैं!
🍽️ सर्विंग और एक्स्ट्रा टिप्स
👉 गर्मागर्म चोले भटूरे को बारीक कटी प्याज, नींबू और अचार के साथ परोसें।
👉 अगर भटूरे ज्यादा कुरकुरे चाहिए तो आटे में 1 बड़ा चम्मच दूध और 1 चम्मच घी मिलाएं।
👉 चोलों का स्वाद बढ़ाने के लिए अंत में थोड़ा कसूरी मेथी डाल सकते हैं।
👉 तेल में भटूरे डालने से पहले तेल को अच्छे से गरम कर लें, ताकि वे अच्छे से फूले।
🏁 निष्कर्ष: छोले भटूरे बनाना आसान है!
अगर आप एक बार इस रेसिपी को ट्राई करेंगे, तो बाहर से छोले भटूरे मंगवाने की ज़रूरत ही नहीं पड़ेगी! बस सही तरीके से मसाले मिलाएं और भटूरे को अच्छे से गूंथकर फ्राई करें – और आपका परफेक्ट पंजाबी फूड तैयार!
👉 क्या आपने कभी छोले भटूरे घर पर बनाए हैं? अपनी टिप्स और अनुभव नीचे कमेंट में शेयर करें!
📢 अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई, तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ शेयर करें! 🚀
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